Gabriel, responsable de l’extraordinaire bar Coquetel à Stockholm, nous présente ses boissons préférées pour les fêtes.
Coquetel est un petit bar aux influences cubaines et brésiliennes niché au cœur de Stockholm où l’on peut écouter la merveilleuse Música Popular Brasiliera tout en dégustant des cocktails classiques.
Boisson No. 1: Tuxedo No.2
L'une des boissons les plus populaires, le Tuxedo No.2, a été créé au Tuxedo Club, un country club privé de New York. Il partage de nombreuses qualités avec le Dry Martini classique mais présente une touche de piquant et offre un peu plus de caractère. C'est la boisson parfaite pour le Nouvel An qui mettra tous les convives dans une ambiance festive.
Vous aurez besoin:
Gin – 40ml
Vermouth Sec – 20ml
Liqueur de Maraschino – 8ml
Absinthe – un trait
Cerise Maraschino
Zest de citron
- Rafraîchir le verre mélangeur et le verre à Martini.
- Ajouter le Gin, le Vermouth sec et la liqueur de Maraschino dans le verre mélangeur.
- Ajouter la glace et mélanger pendant 30 à 60 secondes. Goûter pour vérifier le résultat. Dans le même tem^s, ajpouter un trait d’Absinthe directement dans le verre de service et mélanger. Réserver.
- Utiliser un filtre Julep pour passer le mélange dans le verre de service.
- Ajouter une cerise maraschino et exprimer l’huile du zeste de citron sur le cocktail. Jeter le zeste.
- Savourer.
Boisson No. 2: Brandy Alexander
Une véritable gourmandise pour adultes, parfaite à savourer avec des friandises de Noël, comme l'After Eight ou des pralines.
Gabriel le décrit comme un White Russian amélioré à la mode de Noël. C'est ainsi un cocktail idéal pour la période des fêtes de fin d'année quand vous voulez vous régaler d'une boisson réconfortante et savoureuse. La recette est tirée du célèbre livre des cocktails de l'hôtel The Savoy.
Vous aurez besoin:
Cognac – 30ml
Crème de cacao – 30ml
Heavy cream – 30ml
Plus la crème est épaisse, meilleur en sera le cocktail.
- Rafraîchir un verre à Martini.
- Verser tous les ingrédients et de la glace dans un shaker.
- Secouer vivement jusqu’à ce que la crème devienne mousseuse.
- Filtrer et verser dans le verre.
- Facultatif (pour une touche spéciale Noël) : Râper de la noix de muscade sur le cocktail.
- Savourer.
Boisson No. 3: Gin-Gin Mule: version Noël
Un classique revisité par Audrey Saunders du Pegu Club.
Une boisson festive inspirée du Mojito avec un supplément de fraîcheur, de complexité et de luxe. Cette version de Noël contient du champagne au lieu de l'eau pétillante habituelle. Le Gin-Gin Mule est un cocktail parfait pour se détendre entre deux repas copieux et les conversations interminables de votre famille.
Vous aurez besoin:
Gin – 50ml
Citron vert – 25ml
Sirop de sucre – 15ml
Jus de gingembre sucré – 15ml
Un bouquet de menthe
Champagne – pour remplir le verre
Tout d’abord, préparer le jus de gingembre sucré. C’est plutôt simple et vous pourrez également l’utiliser pour de nombreuses autres boissons et recettes.
Faire le jus de gingembre:
- Centrifuger des morceaux entiers de gingembre.
- Filtrer le jus.
- Laisser reposer environ 30 minutes jusqu’à l’obtention d’un dépôt se forme au fond du récipient.
- Verser délicatement dans un autre contenant en retenant le dépôt.
- Mélanger à parts égales avec du sucre jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Garder au frais. Ce mélange se conserve jusqu’à un mois au réfrigérateur.
Gin-Gin Mule:
- Mettre la menthe dans un bain de glace pendant environ 15 minutes afin de redonner de la fraîcheur et du croquant aux tiges et feuilles. Les laisser sécher sur un torchon.2. Chill a highball glass in the freezer.
- Faites refroidir un verre highball au congélateur.
- Ajouter tous les ingrédients dans un shaker, sauf le Champagne.
- Ajouter 6 feuilles de menthe dans le shaker.
- Ajouter des glaçons dans le shaker et en placer quelques-uns dans le verre de service. Utiliser beaucoup de glace pour rafraîchir le shaker.
- Secouer le shaker environ 15 secondes en prenant soin d’être délicat pour éviter de casser les feuilles de menthe qui deviendraient alors amères.
- Filtrer le mélange avec un filtre maillé dans un verre highball.
- Compléter avec le Champagne et garnir d’un brin de menthe.
- Savourer.
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